卵・乳・小麦なしも!アレルギーっ子の味方「白崎茶会」の簡単レシピを試してみた

allergy_recipe_sirasakityakaimatome卵アレルギーのこと
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以前、こんな記事を書きました。
『卵・乳アレルギー対応おやつレシピ『かんたんデザート』の長所と注意点3つ』

卵・乳アレルギー対応おやつレシピ『かんたんデザート』の長所と注意点3つ
卵アレルギー、また乳アレルギーのあるお子さんの「日々のおやつのバリエーションを増やしたい!」という保護者さんにおすすめのレシピ本『かんたんデザート』の紹介です。料理が得意じゃない、苦手、面倒臭い、という人には特におすすめですよ。

上記は、卵・乳アレルギーに完全対応したレシピ本の紹介です。

このレシピ本が非常に優秀で
マジで簡単ガチで簡単で、(ココナッツオイルを除けば)材料もだいたい近所のスーパーで入手できるし
とにかく簡単
そして、うんまい!
という優秀さだったのです。

そこで「白崎茶会」さん、白崎裕子さんのいろんなレシピを試してみました〜・v・!

『へたおやつ』

『白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わないかんたんレシピ』が第4回レシピ本大賞を受賞した後、発売された1冊。
『へたおやつ』も上記同様、小麦粉を使わずに作れるおやつのレシピがそろっています。
もちろん、卵も乳も使われていません。(逆に、それらを使ったレシピは1つも掲載されていません)
マルチアレルギーっ子にやさしいレシピ本です。

小麦粉は米粉に変えて作れるように考えられており、
同様に、
卵や乳も、他の油分や豆乳や何かコクを深めるものとに変えて作れるようになっているのですが、
代用、代替、と言ってすませてしまうのでは、このレシピ本のことは、たぶん正しくは伝えられないのではと思います。

あのね、とにかく、おいしいんです。

アレルゲンを「他のものに替える」と、やっぱり味わいが変わってしまうじゃないですか。
どこか物足りない。
ぽそぽそ・もっそりしている。
味わいが質素すぎる。
みたいな。

そういうのがないです。
卵も乳も小麦粉も、最初っから使わない前提でちゃんと作られているので、
オリジナルで美味しいです。
不足感がない。
すごい満足感です。

『かんたんデザート』は、ゼリーやアイスなど夏に美味しそうなおやつが多かったのですが(それ以外のものももちろんあります)
こちらの『へたおやつ』は、焼き菓子のレシピがとりそろえられている、という感じです。

私が作ったのは

りんごとバナナのケーキ(バナナが生地に練りこまれていて美味)

ringobanana

カップケーキ2種(外はカリっと、中はふわっと!)

プレーン

cupcake

チョコ

cupcake2

オートミールとチョコチップのザクザククッキー
※本当はチョコじゃなくレーズンのレシピなのですが、勝手にチョコに変えました

zakuzakucookies

ブルーベリーのヨーグルトタルト(絶品!)

blueberrytaruto

です。

タルト生地があまりにも美味しい&簡単だったので、卵は抜いたけど、ベイクドチーズケーキも作っちゃいました。

小さい頃、幼馴染のおうちにいくと、いつもそこのお母さんが焼いてくれたチーズケーキ。
あの味が忘れられなくて、
幼馴染にLINEして、チーズの部分のレシピを送ってもらったのでした。

タルト生地の作り方を覚えると、中身を自由にしていろいろなものが作れるようになるのでよいですね*^^*

タルトは、おやつにも食事にもなるのが素晴らしいです。

↑こちらに載ってるモンブラン(大好物)が今気になっているところです。

 

秘密のストックレシピ

 

このレシピ本からつくったものたち、写真撮り忘れました。
作ったのは、

  • ジンジャーシロップ
  • ジンジャージャム
  • すし酢

です。

白崎茶会さん・白崎裕子さんのレシピといえば
おやつ・デザート・あまいもの、というイメージが強かったのですが
全然そんなことないですね。
お食事レシピも美味しい!

ジンジャーシロップは、これからの夏の季節にあると嬉しいですね。
グラスに氷を入れて炭酸水と一緒に注げば、濃厚なジンジャーエールの出来上がり・v・
ビールに入れても美味しかったのです。(シャンディーガフってやつ!)

ジャムは、クッキーとかヨーグルトとかと一緒に食べたらいいです。
でも一番は、紅茶に入れることかな。
体があったまります。
……でも、こっちは冬に楽しみたい感じなので、冬に作るか、冬まで冷凍しておくのがいいのかなと思います。

すし酢は、「あまりにも簡単で最高!!!!」でした。

すし酢って、作ろうとすると、材料を小鍋でグツグツしないといけないレシピが多いんですよね。
『秘密のストックレシピ』で紹介されているものは、
酢・砂糖・塩を混ぜて、昆布と一緒に漬けるだけ。でした。
調理に5分もかからない。最高。

すし酢って、うちはそんなにしょっちゅう使わないので、わざわざ買うのは嫌なんです。
でも夏だと、時々使いたいレシピがあらわれるというジレンマ。

そういう時、今まではただの酢で我慢したり、もうそのレシピは諦めちゃったりしていたのですが
遠慮なく作れるようになりました〜*^^*

今まで作ったことのなかった組み合わせでの、ちらし寿司風のようなものも作ったりできて、いい感じです。
前の日の夕食であまっていた焼き魚&冷凍枝豆でのちらし寿司とか、いい感じでした・v・

あとまだ作ってないのですが
すし酢を使って作る、味噌ポテトサラダのレシピも見つけたので、これも作ってみようと画策しています。
(すし酢を使う味噌ポテトサラダのレシピは、飛田和緒さんの『常備菜2』というレシピ本に掲載されています)

『秘密のストックレシピ』で、
めちゃくちゃ気になっているのにまだ作っていないのは、豆乳マヨネーズです。
卵なしマヨネーズ、けっこうその辺で売ってるので買って使っているのですが
卵のコクがないせいか(違うか?)
卵なしマヨネーズって、ちょっと尖った感じの味がするんですよね。
企業努力の賜物で、かなり、本当に美味しいのですが(私はむしろ卵なしの方が好きなくらい)
子どもがね、その、ツンとした感じが苦手みたいで。

卵アレルギーの子でもマヨネーズを楽しみたくて少々お高くても買ってるのに、
その子どもがあんまり好きじゃないってんじゃ、意味が半減。というか。

なので、近日作成予定です。
クロワッサンwebで、豆乳マヨネーズを使っためっちゃ簡単なごぼうサラダのレシピ動画も見つけたので
これを作るんだ。
作るんだ。ふふ。(ごぼうサラダ大好物です)

【動画】Vol.45 ごぼうサラダの素【白崎茶会のオーガニックレシピ】 | レシピとグルメ | クロワッサン オンライン

 

白崎茶会のかんたんパンレシピ

※こちらのレシピは、すべて小麦粉が使われていますのでご注意を!
卵と乳は不使用なので、卵と乳のマルチアレの人であれば、心配なく使えます・v・

生地の基本として「さっぱり」と「ふわふわ」の2種類があって、
それらの生地を使って、いろいろなパンが作れるようになっています。

パンって難しい、というか面倒くさい印象あるかと思うのですが、大丈夫です。
めちゃくちゃ簡単です。

  • ほぼ捏ねない
  • 温度管理もほぼ不要
  • 生地はポリ袋の中で作れるから洗い物がほぼ出ない

という、かなり嬉しい仕様です。
でも出来上がりは、かなり本格的なんですよ〜!

このレシピ本の特徴は
パンの発酵は、冷蔵庫の野菜室でゆっくりじっくり行う、ということです。
なので、
作り始めてから30分で食べたい! みたいな時にはむかないです。

30分で食べたい人にはこちら。

 

30分で食べられるなら、ホームベーカリーより、環境によるけどコンビニに走って買いに行くより早いよね。(私は初回45〜50分くらいかかりました)

『白崎茶会のかんたんパンレシピ』は、前夜に生地を仕込んでおいて、野菜室に入れて、半日くらいかけて発酵させて(=一晩ちょいおいておいて)翌日ちょっと作業して、焼く。という感じです。

翌日は、二次発酵と成形と焼くので30分〜1時間くらいかかると思います。
たとえば金曜の夜に生地を仕込んでおいて、
週末などちょっとゆっくりでも大丈夫な朝に焼きたてパンを食べる。
みたいなのには最適だと思います・v・

まだ、「さっぱり生地で基本のまるパン」と「ふわふわ生地でシナモンロール」しか作っていません。

marupan

sinamonroll

私、シナモンロールが大好きで
しかもなぜかパン屋ではなくスタバなど喫茶店の、つまり紅茶やコーヒーに合わせた感じのシナモンロールが好きなのですが
白崎茶会さんのシナモンロールも、そっち系の味でした。
やったぁーーー*^^*

涼しいお部屋で、あったかいミルクティと一緒にシナモンロールをパクリ、という至福を味わいました。

しかも、不器用キングの私でもなんとなくみられる見た目のやつができました。
ありがたい。

レシピがほんとにシンプルなので、そのおかげ様かと思います。
今後ヘビーリピートすることを決めました。
ありがとうございます。

 

はい、以上です!

手作りって面倒くさいけど、いわゆる創作活動なので
(主にテキストだけど)創作クラスタとしては、なかなか滾るものがあるよな、と、最近よく思います。

朝は早起きしたくないからいつも詰めるだけだけど、お弁当つくりも楽しいし!

創作クラスタの人、料理好きな人、
美味しいもの好きな人、
そして
卵アレルギー、乳アレルギー、あと小麦アレルギーある人やその保護者さんたち、
ぜひぜひ「白崎茶会」さんのレシピ本、チェックしてみてくださいね〜*^^*

 

<<今日のtips>>

白崎茶会・白崎裕子さんのレシピは、簡単・楽チンかつ、卵アレルギー・乳アレルギー・小麦アレルギーなど、マルチアレルギーにもやさしい!
そして美味しい!

 

お読みいただき、ありがとうございました*^^*

 

やまママ

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